Beim Projekttag „Sterneküche macht Schule“ am Gymnasium im Loekamp in Marl zeigte Stefan Marquard am Mittwoch wie gesund, lecker und frisch Schulessen sein kann – und das ohne Mehrkosten und vor allem mit viel Spaß am kochen.
Bereits am Dienstag schulte der Profikoch das Küchenteam unserer Mensa zu den Kochmethoden von „Sterneküche macht Schule“ in unsere Mensa-Küche. Dabei zeigte er, wie man Gemüse schonend zubereiten, Fisch, Fleisch und Geflügel ohne Gewichtsverluste garen und wie die Gemeinschaftsverpflegung energieeffizienter und nachhaltiger hergestellt werden kann.
Am Mittwoch wurden die Teilnehmenden dann von Stefan eingewiesen, im sicheren Umgang mit Messern und Abläufen mit vielen Beteiligten in einer großen Küche. Im Anschluss bildeten sie Teams, die sich um die Zubereitung des Mittagessens und des Nachtischs für 120 Gäste kümmerten.
Die eine Gruppe bereitete eine Gemüselasagne zu, während die Nachtischgruppe „Birne und Apfelmus an Schokoladengriescreme mit Mandelblättchen“ herstellte. Während des Kochens mussten sich die Schüler immer wieder selbst organisieren, für ihren eigenen Bereich in der Küche Verantwortung übernehmen und ihre Umsicht unter Beweis stellen. Neben der gewissenhaften Zubereitung der Zutaten mussten sie stets ihren Arbeitsplatz sauber halten.
Schon bald duftete es köstlich in unserer Mensa und zum Mittag konnten die Gäste dann endlich probieren. Die Lasagne war sehr lecker und der Nachtisch lud zum Nachnehmen ein.
Neugierig?
Da bekommt man doch gleich Appetit, oder? Zum Glück bietet die Internetseite des Projektes Rezepte für zuhause, sodass man nicht nur bei uns in der Mensa in den Genuss von Sterneküche kommt. Auf https://www.sternekueche-macht-schule.de/rezepte/ kann man sich viele saisonale Rezepte herunterladen und nachkochen.
Außerdem gibt es hier das „Sterneküche macht Schule“-Rezeptbuch zum Download:
Rezeptbuch_Sterneküche-macht-Schule_2024
„Sterneküche macht Schule“ ist ein Präventionsprojekt der KNAPPSCHAFT. Mit Sternekoch Stefan Marquard als prominente Unterstützung konnte in den letzten Jahren bereits an über 150 Schulen eine neue Basis für gesunde Ernährung geschaffen werden. Mit dem Projekt unterstützen Marquard und die KNAPPSCHAFT Schulen in ganz Deutschland in ihrem Bemühen, ihren Schülerinnen und Schülern ein gesundes, qualitativ hochwertiges und schmackhaftes Mensaessen anzubieten.
Weitere Infos gibt es unter unter: www.sternekueche-macht-schule.de
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